Kungulli i njomë dhe kastraveci i përkasin familjes së bimëve Cucurbitaceae dhe ndajnë shumë ngjashmëri: të dy janë perime të gjelbra, hidratuese të verës, të pasura me antioksidantë, fibër dhe kalium.
Kastravecat zakonisht hahen të freskëta ose turshi, ndërsa kungulli i njomë shpesh gatuhet. Të dyja përshtaten në një dietë të shëndetshme, në varësi të asaj që preferoni: shijen e lehtë të ëmbël të kungullit të njomë apo shijen pak të hidhur dhe krokante të kastravecit të freskët.
Kastravecat janë pak më shumë hidratuese
Ndërsa kungulli i njomë dhe kungujt e tjerë të verës përmbajnë rreth 94% ujë, kastravecat kanë edhe më shumë – rreth 96%.
Pasi kastravecat zakonisht konsumohen të papërpunuar, ata e ruajnë plotësisht përmbajtjen e tyre të ujit, ndërsa gatimi mund ta zvogëlojë atë tek kungulli i njomë.
Kungulli i njomë ka më shumë fibër
Të dyja këto perime janë të pasura me fibër, një lloj karbohidrati që ndihmon në kontrollin e sheqerit në gjak dhe parandalon kapsllëkun.
Kungulli i njomë ka pak më shumë fibër se kastraveci: një racion prej 100 gramësh kungull i njomë me lëkurë ka rreth 0.8 gram fibër, ndërsa e njëjta sasi kastraveci me lëkurë ka rreth 0.5 gram.
“Pjesa më e madhe e fibrës gjendet në lëkurën e kungullit të njomë dhe të kastravecit. Prandaj këshillohet t’i hani me gjithë lëkurë.”
Më shumë vitaminë C tek kungulli i njomë, më shumë vitaminë K tek kastraveci
Përveç fibrës, kungulli i njomë përmban sasi më të larta kaliumi, magnezi, acidi folik dhe vitaminash A, C dhe E.
“Kungulli i njomë ka vlera ushqyese më të larta, me më shumë vitamina dhe minerale se kastraveci,” theksohet nga dietologët.
Megjithatë, për vitaminën K, kastraveci është më i pasur se kungulli i njomë.
Shumica e të rriturve kanë nevojë për 90–120 mikrogramë vitaminë K në ditë për të mbështetur mpiksjen e gjakut dhe shëndetin e kockave. Një filxhan kastravec i qëruar përmban rreth 9.6 mcg vitaminë K, ndërsa e njëjta sasi kungulli i njomë me lëkurë ka rreth 5.3 mcg.
Kungulli i njomë është më i larmishëm në përdorim
Ndërsa kastravecat konsumohen zakonisht të freskët ose turshi, kungulli i njomë mund të përdoret në shumë mënyra: të piqet në grilë, të skuqet lehtë, të përdoret në receta me mish, të shndërrohet në “spageti” ose të shtohet në ëmbëlsira të ndryshme.
Para se t’i konsumoni ose t’i përgatisni, lajeni mirë lëkurën nën ujë të rrjedhshëm për të larguar papastërtitë ose bakteret. Nuk rekomandohet përdorimi i sapunit apo larësve për fruta/perime pasi mund të thithen nga produkti.
Kastravecat mund të ruhen në frigorifer brenda një qese plastike deri në një javë, ndërsa kungulli i njomë i palarë mund të qëndrojë deri në dy javë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, asnjëri prej tyre nuk ngrin mirë – pasi shkrin, struktura bëhet e butë dhe jo e këndshme.
Çfarë do të thotë kjo për ju
Të dy, kungulli i njomë dhe kastraveci, janë pjesë e një diete të shëndetshme. Të ngrënit e larmishëm të perimeve i jep trupit një gamë më të gjerë ushqyesish. Disa studime sugjerojnë se konsumimi i rreth 30 llojeve të ndryshme bimësh në javë ndihmon në zhvillimin e një mikrobiome të shëndetshme të zorrëve.
