Një gotë shalqi përmban rreth 250–300 mg citrulinë, por lëkura e tij ka rreth 60% më shumë se pjesa e kuqe e frutit.
Shtimi i një gote me lëkura shalqiri në një smoothie mund t’ju ndihmojë të përfitoni më shumë citrulinë. Megjithatë, dietologia Gray thekson se për të përfituar efekte reale në shëndetin kardiovaskular dhe performancën muskulore, do t’ju duheshin rreth 3–6 gramë citrulinë në ditë.
1. Lëkurat e shalqirit mund të jenë më ushqyese se vetë fruti
Lëkurat përmbajnë vitaminë C, vitaminë B6, beta-karoten, kalcium, fiber, zink dhe fosfor — një mineral i rëndësishëm për funksionimin normal të nervave dhe muskujve.⁸⁹
“Në disa drejtime, ato janë më të ushqyeshme se fruti vetë, edhe pse dhe ai është një frut shumë ushqyes,” tha Gray.
Ajo shtoi se 1 deri në 1.5 gota lëkurë mund t’ju japin sasi domethënëse të këtyre vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve.
2. A janë të sigurta për konsum lëkurat e shalqirit?
Gjithmonë lani shalqirin me ujë të rrjedhshëm përpara se ta prisni, edhe nëse keni ndërmend të konsumoni vetëm frutin e kuq.
Pastrimi i lëkurës së gjelbër me një furçë për perime ndihmon në heqjen e papastërtive ose mbetjeve të tjera.¹⁰
“Thika kalon nga jashtë në brendësi, kështu që edhe nëse nuk do ta përdorni lëkurën, duhet ta lani mirë jashtësinë për të mos kaluar ndonjë bakter apo papastërti në pjesën e ngrënshme,” tha Stefanski.
Lëkurat e pastra janë të sigurta për t’u ngrënë, por për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, rekomandohet që t’i shtoni gradualisht në dietë për të shmangur shqetësime në tretje si fryrje, gazra apo diarre.⁴
Nëse planifikoni t’i konsumoni, ruajini në frigorifer, pasi janë të prishshme, tha Gray.
3. Mënyra të ndryshme për të përgatitur lëkurat e shalqirit
Nëse nuk i keni provuar kurrë më parë, filloni duke hequr lëkurën e gjelbër dhe konsumuar pjesën e bardhë midis frutit rozë dhe lëkurës së jashtme.
Pjesa rozë e shalqirit është e ëmbël, por lëkura ka një shije tjetër. Lëkura e gjelbër është e hidhur, ndërsa pjesa e bardhë ka një shije të ngjashme me kastravecin, sipas Stefanski.
Për të përmirësuar shijen:
- Turbulloni në smoothie me fruta të tjera
- Shtoni në gatime aziatike si stir-fry
- Përdorni në chutney ose sallata
- Turshi — për një shije ndryshe dhe jetëgjatësi më të madhe
“Lëkura e shalqirit mund të jetë një shtesë e mirë për dietën, por duhet të mendoni si e përgatitni,” tha Stefanski.
“Shumë receta për turshi kanë shumë kripë ose shumë sheqer kur përdoren për ëmbëlsira apo receta të ëmbla.”
4. Inovacioni ushqimor me lëkurat e shalqirit
Disa shkencëtarë ushqimorë janë duke kërkuar mënyra për të përfshirë lëkurat e shalqirit në produkte të përpunuara ushqimore.
Një nga idetë është kombinimi i pluhurit të lëkurës së shalqirit me miell gruri, për të rritur përmbajtjen e fibrave në produktet e pjekura.
Përfundim
Lëkurat e shalqirit janë më shumë sesa mbetje — ato janë një thesar ushqyes që mund të ofrojnë përfitime për zemrën, muskujt, trurin dhe sistemin tretës. Me pastrim dhe përgatitje të duhur, ato mund të shndërrohen në një pjesë të vlefshme të dietës suaj të përditshme.
