Kërcelli i palmës, i njohur gjithashtu si “hearts of palm”, palmito ose lakra e palmës, është një perime me shije të butë, e ulët në kalori, e pasur me fibra, e balancuar në proteina dhe karbohidrate, dhe me shumë lëndë ushqyese. Mund të konsumohet si në gatime të ngrohta, ashtu edhe në sallata të ftohta.
1. Furnizon me vitamina dhe minerale
Kërcelli i palmës përmban proteina, karbohidrate, fibra dhe një sërë vitaminash e mineralesh të rëndësishme.
🔹 100 g (rreth 2/3 e një filxhani) ofrojnë:
- 36 kalori
- 3.57 g proteina
- 3.57 g karbohidrate
- 3.6 g fibra
- 0 g yndyrë
🔹 1 filxhan i konservuar mund të plotësojë përqindje të konsiderueshme të nevojave ditore:
- Vitaminë C: 20% – për lëkurë të shëndetshme, imunitet dhe shërim plagësh
- Hekur: 25% – për krijimin e qelizave të kuqe të gjakut
- Niacin (B3): 4% – ndihmon trupin të përdorë energjinë dhe mban të shëndetshëm sistemin nervor
- Folat: 15% – i domosdoshëm për gjakun dhe zhvillimin e fetusit
- Magnez: 15% – për muskujt dhe zemrën
- Kalcium: 8% – për kocka të forta dhe zemër funksionale
- Fosfor: 10% – forcon kockat dhe dhëmbët, ndihmon në shërim
- Zink: 10% – mbështet imunitetin dhe shërimin
- Riboflavin (B2): 6% – vepron si antioksidant
Vlen të theksohet se kërcelli i palmës i konservuar ka shpesh shumë natrium. Për ta shmangur, mund të zgjidhni formën e freskët.
2. Mund të ndihmojë në menaxhimin e peshës
Duke qenë i ulët në kalori dhe pa yndyrë, kërcelli i palmës nuk shkakton shtim në peshë. Fibra e tij rrit ndjenjën e ngopjes dhe ndihmon në parandalimin e ngrënies së tepërt.
Kjo është e rëndësishme për të ulur rrezikun nga obeziteti dhe sëmundjet e lidhura me të, si: sëmundjet e zemrës, diabeti, sëmundjet e mëlçisë dhe disa lloje kanceri.
3. Përfitime për shëndetin e tretjes
- Prebiotikë: ndihmojnë të ushqehet flora e shëndetshme e zorrëve dhe të përthithen lëndët ushqyese.
- Fibrat: lehtësojnë tretjen dhe parandalojnë kapsllëkun.
4. Nxit shërimin dhe imunitetin
Mineralet si zinku, fosfori dhe magnezi kontribuojnë në:
- rigjenerimin e indeve,
- shërimin e plagëve,
- forcimin e sistemit imunitar.
5. Ofron antioksidantë
Riboflavina (vitamina B2) vepron si antioksidant duke mbrojtur qelizat nga dëmtimet dhe ndihmon në parandalimin e sëmundjeve si sëmundjet kardiovaskulare, kanceri, dështimi i mëlçisë dhe probleme me veshkat.
6. I dobishëm gjatë shtatzënisë
Kërcelli i palmës është një burim i mirë folati, i cili është thelbësor për zhvillimin e trurit dhe shtyllës kurrizore të fetusit. Duke qenë se shumë gra shtatzëna përjetojnë neveri ndaj disa ushqimeve, përfshirja e kësaj perimeje – e freskët ose e konservuar – mund të ndihmojë në plotësimin e nevojave ushqyese.
Si mund ta përdorni në gatime?
- Në formë të freskët: lahet, gatuhet dhe shtohet në supa, pasta ose gjellë.
- I konservuar: mund të përdoret menjëherë në sallata ose receta të ftohta.
Ka shije të butë dhe përshtatet lehtë me çdo kuzhinë, pasi merr aromën e erëzave dhe përbërësve me të cilët gatuhet.
